Starter
Insalata tiepida di mare
Il pescato migliore. Sapienti combinazioni di gusto. La leggerezza al potere. Sapori mediterranei esaltati: per il non plus ultra della qualità del mare tra Puglia e Sicilia. Con un condimento semplice e un po’ misterioso: perché il tocco segreto dello chef non può mai mancare.
Tartare di scampi e foie gras
Connubio perfetto, tra mare e cielo. Oggi sposi: scampi e foie gras. Tra i più nobili ingredienti al palato. Abbinamento di due pesi massimi, esplosione assoluta dei sensi. Sublime in un istante, grazie al legame indissolubile che dona loro la riduzione di Sauternes.
Main course
Aragosta alla robata
Dal Giappone, ecco la più naturale delle cotture. Brace che riporta alla memoria i sapori dell’estate, in un istante. Appetitosi profumi, dai tratti inebrianti. Regina sul proscenio è l’aragosta. Il più prelibato tra i crostacei: di rosso vestito, ma dal sangue blu. Croccante e succulenta delizia dal morbido cuore. Tutto è già pronto, lasciatevi tentare.